基于電子鼻的六堡茶“陳香”香味識別模型建立

【摘要】：文章采用電子鼻對“有陳香”和“陳香不顯”的兩類六堡茶進行香氣特征響應信號提取,以干茶、茶湯和茶底的電子鼻響應值作為香氣識別模型建立的特征值,用PCA和LDA進行識別分類,并以累計貢獻率最高的茶湯Loadings結果進行不同傳感器貢獻率的分析。結果表明PCA區分樣品的累計貢獻率干茶、茶湯、茶底分別達到99.29%、99.33%和94.66%,LDA區分樣品的總貢獻率干茶、茶湯、茶底分別為87.09%、97.50%和91.72%,LDA整體區分效果優于PCA;傳感器Loadings分析結果表明:W1S (甲基類)、W2S (醇酮類)、W5S (氮氧化合物)及硫化物傳感器W1W、W2W在區分樣本有無陳香中起主要作用。利用PCA和LDA建立的兩種模型分析方法都能將“有陳香”和“陳香不顯”的六堡茶樣本區分開,用隨機選取的39個預測集樣品分別進行識別模型的驗證,干茶、茶湯、茶底的LDA識別模型對未知樣本的識別準確率分別為84.62%、92.31%、82.05%,說明利用電子鼻建立判斷六堡茶是否有陳香的識別模型是可行的。